Curso Superior Universitario en Gestión del Sector HORECA (750 Horas)

En las sociedades avanzadas, la restauración se ha convertido en un sector principal de la economía por sus magnitudes de producción y empleo. Por esta razón, la formación en gastronomía y, sobre todo, en gestión y dirección de establecimientos hosteleros y hoteleros, se ha venido demandando cada vez más a

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Horas

750 horas

Duración

Fecha de Inicio

29/04/2024

Créditos

30 Créditos

Objetivos

Este curso tiene como objetivos:

  • Ampliación y actualización de conocimiento, competencias y habilidades formativas o profesionales.
  • Poder organizar de forma eficaz la gran cantidad de variables de gestión que requiere un restaurante: operaciones,
  • marketing, compras, organización de cocina, procesos, etc.
  • Toda una serie de herramientas de gestión aplicables a cada área del negocio.
  • Una visión estratégica del negocio para ayudarte a desarrollarlo y mejorarlo.
  • Un método para realizar un mejor análisis de tu negocio y poder tomar decisiones más eficaces y eficientes adaptadas a tu realidad.
  • Un modelo de plan de acción a implementar en el negocio.
  • Proporcionar a los participantes una formación que permita al alumno un conocimiento profundo de las diferentes áreas del hotel.
  • Ofrecer una visión íntegra del funcionamiento de la empresa en el sector hotelero en su conjunto resaltando la trascendental importancia de la comunicación y colaboración interdepartamental.
  • Ayudar a los participantes a desarrollar sus habilidades personales y/o profesionales de aplicación en su vida profesional dentro del alojamiento hotelero para convertirse en directivo plenamente cualificado.

 

Requisitos

Para realizar y participar en esta actividad formativa no son necesarios requisitos previos de acceso.

MÓDULO 1: INFORMÁTICA BÁSICA
Temario:

– Microsoft Word (I).

– Microsoft Excel (I).

 

MÓDULO 2: ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE TAREAS
Temario:

– Gestión y Organización del Tiempo.

– Planificación de Tareas.

– Organización y Planificación de Reuniones.

MÓDULO 3: ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE LAS COMUNICACIONES I
Temario:

– La Expresión Escrita.

– La Correspondencia Comercial.

– Cartas Anteriores y Propias de un Pedido.

– Cartas de Reclamación y Petición de Informes.

– El Oficio y el Certificado.

– Tratamiento de la Correspondencia.

– Archivo.

– La Clasificación Alfabética.

– Otros Sistemas de Clasificación.

MÓDULO 4: LA GESTIÓN DE LAS PERSONAS. RR.HH
Temario:

– El Modelo de Gestión de RR.HH. en la Empresa.

– El Proceso de Gestión de Personas.

– Cómo Calcular Correctamente el Número de Personas que Necesito.

– Retos a los que se Enfrenta el Directivo.

– El Trabajo en Equipo. Como Crear el Modelo y la Estructura de Comunicación Adecuada a mi Tipo de Negocio.

MÓDULO 5: EL SECTOR HORECA
Temario:
  • Conceptos básicos ¿Qué engloba el sector HORECA?
  • Introducción a sectores de aplicación: Hoteles
  • Introducción a sectores de aplicación: Restaurantes
  • Introducción a sectores de aplicación: Cafeterías
  • Motivación del Equipo Humano. El Empoderamiento de Personas y Equipos.
MÓDULO 6: GESTIÓN OPERATIVA EN EL SECTOR HOTELERO
Temario:
  • Recepción
  • Gestión de Alimentación y Bebidas
  • Departamento de Pisos
  • Departamento de Administración
  • Área de Comercialización Hotelera
  • Otras Áreas Operativas en la Gestión Interna de un Hotel
  • Producción de Eventos
MÓDULO 7: GESTIÓN OPERATIVA EN EL SECTOR WELLNESS
Temario:
  • El Centro Wellness y Spa I
  • El Centro Wellness y Spa II
MÓDULO 8: GESTIÓN OPERATIVA EN EL RESTAURANTE
Temario:
  • Organización
  • Compras, Almacenes y Mercancías
  • Departamento de Sala
  • La Cocina
  • Limpieza
  • La Atención del Cliente y las Reclamaciones
MÓDULO 9: MARKETING INTERNACIONAL DEL SECTOR HORECA
Temario:
  • Las Claves en la Internacionalización de la Empresa
  • Globalización y Cross Culture
  • Maximización del Valor de la Tecnología en el Entorno Global
  • Herramientas Innovadoras en el Marketing Estratégico
  • Centralización de la Estrategia en el Cliente
  • Gestión Operativa del Plan de Acción
MÓDULO 10: MARKETING ONLINE Y GESTIÓN 2.0
Temario:
  • Entorno, Pasado y Actualidad
  • Bases del MKT Online
  • Equipo y Agencias Externas
  • Venta Directa
  • Venta Intermediada
  • Campañas de MKT online
  • SEO
  • SEM
  • Branding y Fidelización
  • Estrategia Global y Legislación (GDPR)
  • Marketing del Futuro. Tecnologías, Inteligencia Artificial, Metaverso, NFT, Blockchain y 10.12 Marketing del Futuro. Fondos, Proyecciones, Nuevos Roles
MÓDULO 11: LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN
Temario:
  • La Gestión de la Satisfacción del Cliente
  • La Gestión de la Calidad
  • La Gestión Medioambiental
  • Seguridad. Prevención de Riesgos Laborales
  • Necesidades Legislativas en el Sector
MÓDULO 12: ASPECTOS CLAVES DE GESTIÓN Y ANÁLISIS FINANCIERO
Temario:
  • Los Aspectos Económicos y Financieros
  • La Gestión de Costes
  • El Sistema Presupuestario
  • El Presupuesto como Objetivo de Rentabilidad
MÓDULO 13: REVENUE MANAGEMENT 
Temario:
  • Bases del Revenue Management
  • Análisis de la Situación
  • Determinación de la Estrategia de Revenue Management
  • Implementación de la Estrategia
  • Seguimiento y Revisión del Sistema de Revenue Management
  • Distribución Hotelera y Revenue Management
  • Revenue Management Total

Criterios de Evaluación (Sistema de calificación)

Criterios de evaluación:

  • 70 % Evaluaciones tipo test presenciales para cada módulo.
  • 30 % Evaluación tipo test presencial final.

Estas son las Salidas Profesionales de la Formación

  • Gerente de negocios de restauración
  • Gerente de restaurante
  • Encargado de restaurante
  • Director o encargado de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage)
  • Supervisor/a de operaciones de centros de colectividades
  • Gerente o gestor/a del área de expansión en el sector de restauración
  • Consultor/a, asesor/a o formador/a para empresas de restauración
  • Emprendedor/a en el sector de la restauración
  • Hotel Manager
  • Area General Manager
  • General Manager
  • Responsable o adjunto a la dirección de un hotel.
  • Responsable operativo o adjunto al director de cualquiera de las áreas que componen la estructura organizativa del hotel.

– Emprendedor/a en el sector de la restauración

Conoce al Equipo Docente de la Formación

Curso Bonificable FUNDAE

La formación bonificada es una herramienta mediante la cual las empresas pueden proporcionar a los trabajadores la oportunidad de realizar cursos relacionados con su puesto de trabajo.

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