CURSO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GESTIÓN DEL SECTOR HORECA (CM0901H750324)

En las sociedades avanzadas, la restauración se ha convertido en un sector principal de la economía por sus magnitudes de producción y empleo. Por esta razón, la formación en gastronomía y, sobre todo, en gestión y dirección de establecimientos hosteleros y hoteleros, se ha venido demandando cada vez más a

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Horas

750 horas

Duración

Fecha de Inicio

Créditos

30 Créditos

Objetivos

Este curso tiene como objetivos:

  • Ampliación y actualización de conocimiento, competencias y habilidades formativas o profesionales.
  • Poder organizar de forma eficaz la gran cantidad de variables de gestión que requiere un restaurante: operaciones,
  • marketing, compras, organización de cocina, procesos, etc.
  • Toda una serie de herramientas de gestión aplicables a cada área del negocio.
  • Una visión estratégica del negocio para ayudarte a desarrollarlo y mejorarlo.
  • Un método para realizar un mejor análisis de tu negocio y poder tomar decisiones más eficaces y eficientes adaptadas a tu realidad.
  • Un modelo de plan de acción a implementar en el negocio.
  • Proporcionar a los participantes una formación que permita al alumno un conocimiento profundo de las diferentes áreas del hotel.
  • Ofrecer una visión íntegra del funcionamiento de la empresa en el sector hotelero en su conjunto resaltando la trascendental importancia de la comunicación y colaboración interdepartamental.
  • Ayudar a los participantes a desarrollar sus habilidades personales y/o profesionales de aplicación en su vida profesional dentro del alojamiento hotelero para convertirse en directivo plenamente cualificado.

 

Requisitos

Para realizar y participar en esta actividad formativa no son necesarios requisitos previos de acceso.

MÓDULO 1: INFORMÁTICA BÁSICA
Temario:

– Microsoft Word (I).

– Microsoft Excel (I).

 

MÓDULO 2: ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE TAREAS
Temario:

– Gestión y Organización del Tiempo.

– Planificación de Tareas.

– Organización y Planificación de Reuniones.

MÓDULO 3: ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE LAS COMUNICACIONES I
Temario:

– La Expresión Escrita.

– La Correspondencia Comercial.

– Cartas Anteriores y Propias de un Pedido.

– Cartas de Reclamación y Petición de Informes.

– El Oficio y el Certificado.

– Tratamiento de la Correspondencia.

– Archivo.

– La Clasificación Alfabética.

– Otros Sistemas de Clasificación.

MÓDULO 4: LA GESTIÓN DE LAS PERSONAS. RR.HH
Temario:

– El Modelo de Gestión de RR.HH. en la Empresa.

– El Proceso de Gestión de Personas.

– Cómo Calcular Correctamente el Número de Personas que Necesito.

– Retos a los que se Enfrenta el Directivo.

– El Trabajo en Equipo. Como Crear el Modelo y la Estructura de Comunicación Adecuada a mi Tipo de Negocio.

MÓDULO 5: EL SECTOR HORECA
Temario:
  • Conceptos básicos ¿Qué engloba el sector HORECA?
  • Introducción a sectores de aplicación: Hoteles
  • Introducción a sectores de aplicación: Restaurantes
  • Introducción a sectores de aplicación: Cafeterías
  • Motivación del Equipo Humano. El Empoderamiento de Personas y Equipos.
MÓDULO 6: GESTIÓN OPERATIVA EN EL SECTOR HOTELERO
Temario:
  • Recepción
  • Gestión de Alimentación y Bebidas
  • Departamento de Pisos
  • Departamento de Administración
  • Área de Comercialización Hotelera
  • Otras Áreas Operativas en la Gestión Interna de un Hotel
  • Producción de Eventos
MÓDULO 7: GESTIÓN OPERATIVA EN EL SECTOR WELLNESS
Temario:
  • El Centro Wellness y Spa I
  • El Centro Wellness y Spa II
MÓDULO 8: GESTIÓN OPERATIVA EN EL RESTAURANTE
Temario:
  • Organización
  • Compras, Almacenes y Mercancías
  • Departamento de Sala
  • La Cocina
  • Limpieza
  • La Atención del Cliente y las Reclamaciones
MÓDULO 9: MARKETING INTERNACIONAL DEL SECTOR HORECA
Temario:
  • Las Claves en la Internacionalización de la Empresa
  • Globalización y Cross Culture
  • Maximización del Valor de la Tecnología en el Entorno Global
  • Herramientas Innovadoras en el Marketing Estratégico
  • Centralización de la Estrategia en el Cliente
  • Gestión Operativa del Plan de Acción
MÓDULO 10: MARKETING ONLINE Y GESTIÓN 2.0
Temario:
  • Entorno, Pasado y Actualidad
  • Bases del MKT Online
  • Equipo y Agencias Externas
  • Venta Directa
  • Venta Intermediada
  • Campañas de MKT online
  • SEO
  • SEM
  • Branding y Fidelización
  • Estrategia Global y Legislación (GDPR)
  • Marketing del Futuro. Tecnologías, Inteligencia Artificial, Metaverso, NFT, Blockchain y 10.12 Marketing del Futuro. Fondos, Proyecciones, Nuevos Roles
MÓDULO 11: LA EXCELENCIA EN LA GESTIÓN
Temario:
  • La Gestión de la Satisfacción del Cliente
  • La Gestión de la Calidad
  • La Gestión Medioambiental
  • Seguridad. Prevención de Riesgos Laborales
  • Necesidades Legislativas en el Sector
MÓDULO 12: ASPECTOS CLAVES DE GESTIÓN Y ANÁLISIS FINANCIERO
Temario:
  • Los Aspectos Económicos y Financieros
  • La Gestión de Costes
  • El Sistema Presupuestario
  • El Presupuesto como Objetivo de Rentabilidad
MÓDULO 13: REVENUE MANAGEMENT 
Temario:
  • Bases del Revenue Management
  • Análisis de la Situación
  • Determinación de la Estrategia de Revenue Management
  • Implementación de la Estrategia
  • Seguimiento y Revisión del Sistema de Revenue Management
  • Distribución Hotelera y Revenue Management
  • Revenue Management Total

Criterios de Evaluación (Sistema de calificación)

Criterios de evaluación:

  • 70 % Evaluaciones tipo test presenciales para cada módulo.
  • 30 % Evaluación tipo test presencial final.

Estas son las Salidas Profesionales de la Formación

  • Gerente de negocios de restauración
  • Gerente de restaurante
  • Encargado de restaurante
  • Director o encargado de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage)
  • Supervisor/a de operaciones de centros de colectividades
  • Gerente o gestor/a del área de expansión en el sector de restauración
  • Consultor/a, asesor/a o formador/a para empresas de restauración
  • Emprendedor/a en el sector de la restauración
  • Hotel Manager
  • Area General Manager
  • General Manager
  • Responsable o adjunto a la dirección de un hotel.
  • Responsable operativo o adjunto al director de cualquiera de las áreas que componen la estructura organizativa del hotel.

– Emprendedor/a en el sector de la restauración

Conoce al Equipo Docente de la Formación

Curso Bonificable FUNDAE

La formación bonificada es una herramienta mediante la cual las empresas pueden proporcionar a los trabajadores la oportunidad de realizar cursos relacionados con su puesto de trabajo.

Esta formación es gratuita para los empleados, y las empresas pueden obtener una bonificación cuyo importe depende de diferentes factores.

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