Curso Superior Universitario en Técnicas de Gestión del Sector HORECA II (500 Horas)

En las sociedades avanzadas, la restauración se ha convertido en un sector principal de la economía por sus magnitudes de producción y empleo. Por esta razón, la formación en gastronomía y, sobre todo, en gestión y dirección de establecimientos hosteleros y hoteleros, se ha venido demandando cada vez más a
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Horas

500 horas

Duración

Fecha de Inicio

Créditos

20 Créditos

Objetivos

  • Poder organizar de forma eficaz la gran cantidad de variables de gestión que requiere un restaurante: operaciones, marketing, compras, organización de cocina, procesos, etc.
  • Toda una serie de herramientas de gestión aplicables a cada área del negocio.
  • Una visión estratégica del negocio para ayudarte a desarrollarlo y mejorarlo.
  • Un método para realizar un mejor análisis de tu negocio y poder tomar decisiones más eficaces y eficientes adaptadas a tu realidad.
  • Un modelo de plan de acción a implementar en el negocio.
  • Proporcionar a los participantes una formación que permita al alumno un conocimiento profundo de las diferentes áreas del hotel.
  • Ofrecer una visión íntegra del funcionamiento de la empresa en el sector hotelero en su conjunto resaltando la trascendental importancia de la comunicación y colaboración interdepartamental.
  • Ayudar a los participantes a desarrollar sus habilidades personales y/o profesionales de aplicación en su vida profesional dentro del alojamiento hotelero para convertirse en directivo plenamente cualificado.
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Requisitos

MÓDULO 1. INFORMÁTICA BÁSICA
Temario:
  • Microsoft Word (I).
  • Microsoft Excel (I).
MÓDULO 2. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE TAREAS
Temario:
  • Gestión y Organización del Tiempo.
  • Planificación de Tareas.
  • Organización y Planificación de Reuniones.
MÓDULO 3. ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE LAS COMUNICACIONES I
Temario:
  • La Expresión Escrita.
  • La Correspondencia Comercial.
  • Cartas Anteriores y Propias de un Pedido.
  • Cartas de Reclamación y Petición de Informes.
  • El Oficio y el Certificado.
  • Tratamiento de la Correspondencia.
  • Archivo.
  • La Clasificación Alfabética.
  • Otros Sistemas de Clasificación.
MÓDULO 4: LA GESTIÓN DE LAS PERSONAS. RR.HH.
Temario:
  • El Modelo de Gestión de RR.HH. en la Empresa.
  • El Proceso de Gestión de Personas.
  • Cómo Calcular Correctamente el Número de Personas que Necesito.
  • Retos a los que se Enfrenta el Directivo.
  • El Trabajo en Equipo. Como Crear el Modelo y la Estructura de Comunicación Adecuada a mi Tipo de Negocio.
MÓDULO 5: EL SECTOR HORECA
Temario:
  • Conceptos básicos ¿Qué engloba el sector HORECA?
  • Introducción a sectores de aplicación: Hoteles.
  • Introducción a sectores de aplicación: Restaurantes.
  • Introducción a sectores de aplicación: Cafeterías.
MÓDULO 6: GESTIÓN OPERATIVA EN EL SECTOR HOTELERO
Temario:
  • Recepción.
  • Gestión de Alimentación y Bebidas.
  • Departamento de Pisos.
  • Departamento de Administración.
  • Área de Comercialización Hotelera.
  • Otras Áreas Operativas en la Gestión Interna de un Hotel.
  • Producción de Eventos.
MÓDULO 7: GESTIÓN OPERATIVA EN EL SECTOR WELLNESS
Temario:
  • El Centro Wellness y Spa I
  • El Centro Wellness y Spa II
MÓDULO 8: GESTIÓN OPERATIVA EN EL RESTAURANTE
Temario:
  • Organización
  • Compras, Almacenes y Mercancías.
  • Departamento de Sala.
  • La Cocina.
  • Limpieza.
  • La Atención del Cliente y las Reclamaciones.
MÓDULO 9: MARKETING INTERNACIONAL DEL SECTOR HORECA
Temario:
  • Las Claves en la Internacionalización de la Empresa.
  • Globalización y Cross Culture.
  • Maximización del Valor de la Tecnología en el Entorno Global.
  • Herramientas Innovadoras en el Marketing Estratégico.
  • Centralización de la Estrategia en el Cliente.
  • Gestión Operativa del Plan de Acción.

Criterios de Evaluación (Sistema de calificación)

Criterios de evaluación:

  • 70 % Evaluaciones tipo test presenciales para cada módulo.
  • 30 % Evaluación tipo test presencial final.

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Estas son las Salidas Profesionales de la Formación

  • Gerente de negocios de restauración
  • Gerente de restaurante
  • Encargado de restaurante
  • Director o encargado de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage)
  • Supervisor/a de operaciones de centros de colectividades
  • Gerente o gestor/a del área de expansión en el sector de restauración
  • Consultor/a, asesor/a o formador/a para empresas de restauración
  • Emprendedor/a en el sector de la restauración
  • Hotel Manager
  • Área General Manager
  • General Manager
  • Responsable o adjunto a la dirección de un hotel.
  • Responsable operativo o adjunto al director de cualquiera de las áreas que componen la estructura organizativa del hotel.

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Horas 500
Créditos 20
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  • Cartas de Reclamación y Petición de Informes.
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  • Tratamiento de la Correspondencia.
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  • La Clasificación Alfabética.
  • Otros Sistemas de Clasificación.
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  • Cómo Calcular Correctamente el Número de Personas que Necesito.
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  • Producción de Eventos.
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  • Gestión Operativa del Plan de Acción.
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  • Poder organizar de forma eficaz la gran cantidad de variables de gestión que requiere un restaurante: operaciones, marketing, compras, organización de cocina, procesos, etc.
  • Toda una serie de herramientas de gestión aplicables a cada área del negocio.
  • Una visión estratégica del negocio para ayudarte a desarrollarlo y mejorarlo.
  • Un método para realizar un mejor análisis de tu negocio y poder tomar decisiones más eficaces y eficientes adaptadas a tu realidad.
  • Un modelo de plan de acción a implementar en el negocio.
  • Proporcionar a los participantes una formación que permita al alumno un conocimiento profundo de las diferentes áreas del hotel.
  • Ofrecer una visión íntegra del funcionamiento de la empresa en el sector hotelero en su conjunto resaltando la trascendental importancia de la comunicación y colaboración interdepartamental.
  • Ayudar a los participantes a desarrollar sus habilidades personales y/o profesionales de aplicación en su vida profesional dentro del alojamiento hotelero para convertirse en directivo plenamente cualificado.

Criterios de evaluación:

  • 70 % Evaluaciones tipo test presenciales para cada módulo.
  • 30 % Evaluación tipo test presencial final.

  • Gerente de negocios de restauración
  • Gerente de restaurante
  • Encargado de restaurante
  • Director o encargado de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage)
  • Supervisor/a de operaciones de centros de colectividades
  • Gerente o gestor/a del área de expansión en el sector de restauración
  • Consultor/a, asesor/a o formador/a para empresas de restauración
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  • Hotel Manager
  • Área General Manager
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  • Responsable operativo o adjunto al director de cualquiera de las áreas que componen la estructura organizativa del hotel.

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Curso Bonificable FUNDAE

La formación bonificada es una herramienta mediante la cual las empresas pueden proporcionar a los trabajadores la oportunidad de realizar cursos relacionados con su puesto de trabajo.

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